Os objetos e superfícies de aço inoxidável são bonitos, modernos e duráveis. Em termos de higiene, é um material compacto, não poroso, fácil de limpar e desinfetar, razão pela qual é muito utilizado na conceção higiénica de indústrias alimentares, tanto a nível de máquinas industriais como em circuitos, tanques e superfícies em contato direto com alimentos para reduzir ou eliminar fontes potenciais de contaminação de alimentos.
O que é o aço inoxidável?
O aço inoxidável é uma liga com ferro, carbono, e um mínimo de 10,5% de crómio. O crómio possui grande afinidade com o oxigénio do meio ambiente, de modo que é capaz de “capturá-lo” e reagir com ele, formando uma camada ou filme protetor sobre o material que o impede de oxidar.
Dependendo de sua composição e propriedades, existem muitos aços inoxidáveis diferentes no mercado, esses tipos são chamados de GRAUS.
Devemos selecionar o Grau de aço inoxidável de acordo com as propriedades que queremos obter, por exemplo, resistência química, resistência a temperaturas ou pressões muito altas, etc.
Aço inoxidável de qualidade alimentar
Uma nomenclatura internacional chamada SAE-AISI é usada para classificar os diferentes tipos de aço inoxidável e ligas.
Devemos saber as normas ou requisitos que o aço inoxidável deve cumprir em cada setor. No caso do aço inoxidável de qualidade alimentar, a nível europeu o Regulamento 21935/2004 / CE define os requisitos que o material deve cumprir para o tornar adequado ao contacto com os alimentos.
Os mais comuns são SAE 304 no caso de panelas, frigideiras e 316 ou grau cirúrgico no caso de tanques, tubagens, móveis, máquinas, etc.
Truques para que o aço inoxidável não enferruje
Tendo noção do que é o aço inoxidável, os tipos existentes no mercado e se deve ser cumprida alguma legislação específica, devemos ter em mente que para mantê-lo em perfeito estado devemos utilizar produtos de limpeza especialmente formulados para preservar aquela camada protetora e assim evitar a sua oxidação.
Superfícies em contacto direto com os alimentos: deve utilizar-se um produto para polir inox de secagem rápida que não deixe resíduos AQUAGEN INOX FOAM. Para tornar as superfícies brilhantes como um espelho, recomenda-se aplicar o produto e esfregar com um pano de microfibra profissional de alta qualidade ou pano MICROWIPER MULTI até obter um brilho homogéneo.
Superfícies gerais como grades, portas de elevadores, exaustores, móveis de cozinha, etc. aplique um limpador à base de uma mistura de óleos como o PULIGEN SHINE INOX que forma uma película protetora que repele a água e elimina impressões digitais. O truque é aplicar uma pequena quantidade do produto, espalhar bem em toda a superfície com um pano de microfibra profissional de alta qualidade ou pano MICROWIPER MULTI e deixar secar.
