En anteriors articles hem explicat que les indústries alimentàries han de complir amb la normativa vigent amb l´objecte d´assegurar que els aliments que produeixen són segurs pels usuaris. L´Administració mitjançant inspeccions periòdiques ha de comprovar que les empreses compleixen i, per tant, que els usuaris podem consumir aquests productes sense risc.
Què succeeix quan una indústria alimentària o l´Administració detecta que un aliment pot ser un risc per la salut de les persones o animals?
Quan un perill present en un aliment o pinso entra a la cadena alimentària i pot suposar un risc per la salut s´ha de reaccionar de forma molt ràpida i coordinada per retirar el producte i evitar que arribi als consumidors.
Per tal de poder gestionar els riscos dels aliments sobre la salut humana, la Unió Europea disposa d´un sistema d´alertes alimentàries basades en el Reglament CE 178/2022 i Reglament 16/2011 que estableixen les mesures d´execució del Sistema d´Alerta Ràpida per a productes alimentaris i pinsos (Rapid Alert system for Food and Feed – RASFF).
Per facilitar i agilitzar la notificació de les alertes, cada país de la Unió disposa de la seva pròpia xarxa de notificació d´alertes coordinades amb la xarxa RASFF.
Com funciona el sistema d´alertes a Espanya?
Per notificar els riscos directes o indirectes d´un aliment sobre la salut humana disposem d´un sistema d´alertes ràpides a nivell SCIRI que coordina l´intercanvi ràpid d´informació entre les diferents autoritats competents: comunitats autònomes, altres Ministeris, Associacions, etc.
L´Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició AESAN és l´encarregada de gestionar la xarxa d´alertes.
A la web d´AESAN es poden consultar totes les alertes alimentàries que poden ser objecte d´interès públic i de les recomanacions a seguir en cas de disposar d´un lot afectat.
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subseccion/otras_alertas_alimentarias.htm
Fases de la gestió d´alertes
- Fase pre-alerta: fase inicial de procés que comença en el moment en que existeix una sospita conforme un aliment pot ser la causa d´un risc alimentari.
- Notificació de l´alerta: s´ha de notificar al SCIRI en cas d´existir un risc greu i sempre que el producte s´hagi comercialitzat fora de la comunitat autònoma d´origen.
- Retirada del producte: en cas de risc greu immediat. Es fonamental conèixer la quantitat total d´unitats recuperades.
- Control de la retirada: s´ha de documentar el destí final de la mercaderia afectada.
- Tancament de l´alerta: només ho pot fer l´Autoritat competent.
- Pla de millora: cal adoptar mesures correctores per evitar que l´incident es repeteixi.
Notificació d´alertes alimentàries
- Alertes alimentàries d´al·lèrgens i d´altres substàncies no declarades: alerten de la presència de certs ingredients o substàncies o productes que poden provocar al·lèrgies o intoleràncies en determinades persones.
- Alertes alimentàries d´interès general: són alertes que s´han de fer públiques donada la seva repercussió sanitària o per la seva possible distribució al consumidor final.
- Informació d´empreses per tal de recuperar el seu producte: informació proporcionada per les indústries alimentàries quan consideren o creuen que algun dels aliments importats, produït, transformat, fabricat o distribuït no compleix amb els requisits de seguretat i poden haver arribat a la població.
- Alertes alimentàries de complements alimentaris: són notificacions per la presència de substàncies farmacològicament actives comercialitzades com a complements alimentaris: productes per la pèrdua de pes, etc.
A la web d´AESAN també podem trobar informes amb tota la informació relativa a les notificacions que ens han afectat: tipus de notificació, perill, etc. recopilades per la xarxa d´alerta durant un any.
Quins tipus de perills existeixen??
- Perills de tipus físic: notificacions degudes a la presència de cossos estranys (vidre, plàstic, metalls), defectes o trencaments d´envasos. Les notificacions degudes a aquest tipus de perill solen ser minoritàries.
- Perills de tipus químic: són notificacions degudes a la presènciad´additius, composició de productes, presència de fitosanitaris, hidrocarburs aromàtics policíclics, medicaments veterinaris, metalls pesants, migracions de compostos dels envasos als aliments i toxines fúngiques. Les notificacions degudes a perills químics són les majoritàries principalment les degudes a la presència no desitjada de fitosanitaris seguit de la presència de metalls pesants.
- Perills biològics: notificacions degudes a la presència de bactèries, biotoxines, virus, fongs i llevats, toxines biològiques (histamina) i paràsits. Les més abundants són les notificacions degudes a la presència de bactèries: salmonel·la, e-coli i listèria són les més comuns.
- D´altres perills: en aquest grup s´engloben perills diferents als anteriors: importació il·legal, ingredients no autoritzats, organismes modificats genèticament, defectes d´higiene, defectes en l´etiquetatge, etc.
I nosaltres, com consumidors, com hem de gestionar les alertes alimentàries?
Quan es dona una alerta, les Autoritats competents en coordinació amb l´empresa fabricant gestionen ràpidament la comunicació i gestió d´aquesta alerta en funció de la seva gravetat.
S´informa als operadors logístics per tal que retirin immediatament el producte afectat i, en cas que el producte hagi arribat als consumidors, s´informa de forma efectiva sobre els motius de la retirada del producte i sobro com s´ha de procedir al respecte. En cas necessari es realitzarà una campanya informativa als mitjans de comunicació.
Gràcies a la nostra experiència de més de 40 anys en el sector de la higiene i desinfecció professional, a SUCITESA ajudem als professionals de la indústria alimentària per tal que els seus productes siguin segurs per als consumidors.
Si tens qualsevol dubte o consulta, no dubtis a posar-te en contacte amb nosaltres!!
