Com evitar que l’acer inoxidable s’oxidi?

Els objectes i superfícies d´acer inoxidable són macos, moderns i duraders. En termes d´higiene l´acer inoxidable és un material compacte, no porós, fàcil de netejar i desinfectar pel que és àmpliament empleat en el disseny higiènic d´indústries alimentàries, tant a nivell de maquinària industrial com en circuits, dipòsits i superfícies en contacte directe amb aliments amb objecte de reduir o eliminar possibles fonts de contaminació d´aliments.

Què és l´acer inoxidable

L´acer inoxidable és un aliatge de dos elements, ferro i carboni que conté un mínim d´un 10,5% de crom. El crom té gran afinitat per l´oxígen de l´ambient de forma que és capaç de “captar-lo” i reaccionar amb ell formant una capa o pel·lícula protectora sobre el material que evita que s´oxidi.

Segons la composició i propietats, al mercat existeixen diferents tipus d´acer inoxidable, als diferents tipus se´ls anomena GRAUS.

Hem de seleccionar el GRAU de l´acer inoxidable en funció de les propietats que volguem obtenir , per exemple, restistència química, resistència a la temperatura o pressió, etc.

Acer inoxidable de grau alimentari

Per classificar els diferents tipus d´acer inoxidable s´emplea una nomenclatura internacional anomenada SAE-AISI.

Hem de conèixer que en el nostre sector existeix una normativa o uns requisits particulars que ha de complir l´acer inoxidable de caràcter alimentari. A nivell europeu ha de complir el Reglament 21935/2004/CE que defineix els requisits que ha de complir el material per fer-lo adequat per estar en contacte amb els aliments.

Els més habituals són SAE 304 en el cas d´olles, paelles i 316 o grau quirúrgic en el cas de cisternes, tuberies, mobiliari o maquinària.

Trucs per a que l´acer inoxidable no s´oxidi

Una cop ja hem vist què és l´acer inoxidable, els tipus que existeixen i quina normativa ha de complir hem de tenir en compte que, per tal de mantenir-lo en perfecte estat, hem d´usar productes de neteja especialment formulats per conservar aquesta capa protectora i evitar la oxidació.

Superfícies en contacte directe amb aliments: hem dñ emplear un netejador abrillantador d´inoxidable d´assecat ràpid que no deixi residus AQUAGEN INOX FOAM. Per a que les superfícies quedin brillants com un mirall es recomana aplicar el producte i fregar amb una baieta o pany de microfibra professional d´alta qualitat MICROWIPER MULTI fins obtenir una lluentor homogènia.

Superfícies en general como baranes, portes d´ascensor, campana de cuina, mobiliari de cuina, etc. aplicar un puliment químic en base mescla d´olis PULIGEN SHINE INOX que forma una pel·lícula protectora que repel·lirà l´aigua i eliminarà empremtes. El truco està en aplicar una quantitat molt petita de producte, repartir-lo bé per tota la superfície amb una baieta o pany de microfibra professional d´alta qualitat MICROWIPER MULTI i deixar assecar.

Últimes notícies

IMPACTE DELS BIOFILMS A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA

Des que es va desenvolupar la microbiologia, els investigadors han estudiat els microorganismes presents a la natura o bé directament de la natura o bé de forma artificial al laboratori, però sempre de forma aïllada: microorganismes dins un medi de cultiu. Se sap que, en realitat, els microorganismes viuen en el medi natural en forma […]

Llegeix més

Cosmètics en higiene professional?

Quan sentim la paraula cosmètic, el primer que ens ve al cap són els productes per la cura del cos o embelliment de la pell a nivell domèstic o bé els productes que es fan servir als salons de bellesa però, sabeu que el terme és molt més ampli i també afecta a alguns productes […]

Llegeix més


Canvis en les Fitxes de Seguretat dels productes

Canvis en les Fitxes de Seguretat dels productes El proper 01 de gener de 2023 les fitxes de seguretat han de complir amb el REGLAMENT (UE) 2020/878, que modifica l’annex II del Reglament REACH (Reglament europeu núm. 1907/2006 relatiu al registre, l’avaluació, l’autorització i la restricció de les substàncies i mescles químiques). Això implica la […]

Llegeix més

Sol·licita informació

Financiado por la Unión Europea
Ministerio de Industria, Comercio y Turismo Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia